O que significa, afinal, "aroma natural"?

"Aroma natural" é uma expressão que aparece em muitos rótulos e gera muitas perguntas. O que quer dizer, de onde vem e em que é diferente de um aroma artificial?

O que é um aroma natural?

É uma substância ou preparação aromatizante obtida a partir de fontes vegetais, animais ou microbiológicas, usada para dar sabor. Na regulamentação alimentar, "natural" tem um significado preciso: a matéria-prima tem de ser natural e o aroma tem de ser produzido por processos físicos, enzimáticos ou microbiológicos aprovados.

Como são produzidos

Usam-se frutos, ervas, especiarias, legumes e outras plantas, através de extração, aquecimento, torra, fermentação ou processos enzimáticos. O aroma de baunilha, por exemplo, começa nas vagens de baunilha, de onde os compostos aromáticos são extraídos e concentrados.

Regulamentação

Na União Europeia, o Regulamento (CE) n.º 1334/2008 relativo aos aromas define critérios rigorosos para a designação "aroma natural": origem, produção e rotulagem [8].

Os aromas da Nuzest

Os nossos aromas vêm de fontes vegetais como a vagem de baunilha e o cacau. Os extratos são concentrados e combinados com uma pequena quantidade de amido de arroz ou milho não transgénico, para os produtos em pó. São de origem natural, vegan, não transgénicos e livres dos principais alergénios de declaração obrigatória.

Quanto aroma é usado?

Muito pouco. Na Clean Lean Protein, aroma e adoçante juntos ficam abaixo de 2 g por dose, por isso o amido de suporte acrescenta uma quantidade mínima de hidratos de carbono.

Os aromas têm efeitos na saúde?

Os aromas são usados pelo sabor, não pela nutrição. Nas quantidades usadas, não se espera que alterem de forma relevante a ingestão de nutrientes. Pessoas com diabetes ou outras doenças devem seguir as indicações do seu profissional de saúde sobre a alimentação no seu todo.

Taumatina: o que é e é segura?

A taumatina é uma proteína naturalmente doce, obtida do fruto africano katemfe (Thaumatococcus daniellii). Funciona como adoçante natural e modificador de sabor, e basta muito pouca. A sua segurança foi avaliada pelo JECFA, pela EFSA e pela FSANZ [1,2].

Estévia: é segura?

Alguns produtos Nuzest contêm glicosídeos de esteviol, das folhas de Stevia rebaudiana, uma planta com longa tradição de uso na América do Sul. A EFSA, o JECFA, a FDA e a FSANZ avaliaram os glicosídeos de esteviol purificados e consideram-nos seguros dentro da Dose Diária Admissível [3–7].